书目详细信息
： 食品物性学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5641-0510-0:CNY26.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 食品物性学/.屠康，朱文学，姜松主编/.王岸娜[等]编写人员 |
| 出版发行项： | 南京:,东南大学出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 258页:;+图表:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校食品专业系列教材 |
| 提要文摘： | 全书分绪论和八个章节，对食品的基本物理特性、食品流变、质地、散粒体特性、光学、热学以及电学特性分别进行了阐述。 |
| 并列题名： | Physical properties of foods eng |
| 题名主题： | 食品 物性学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品 |
| 题名主题： | 物性学 |
| 中图分类： | TS201.7 |
| 个人名称等同： | 屠康 主编 |
| 个人名称等同： | 朱文学 主编 |
| 个人名称等同： | 姜松 主编 |
| 个人名称次要： | 王岸娜 编写 |