书目详细信息
： 豆制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-28938-4:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 豆制品加工技术/.赵良忠, 尹乐斌著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2019.06 |
| 载体形态项： | 218页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了大豆原料学特性、大豆加工工艺学特性、豆制品主要生产单元操作、各种豆制品的生产工艺流程和设备、豆制品加工过程中微生物的变化和控制方法、豆制品质量管理、豆制品储藏技术、豆制品副产物的综合利用、豆制品工厂设计和应用实例。 |
| 题名主题： | 豆制品加工 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 赵良忠 著 |
| 个人名称等同： | 尹乐斌 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20190515 |