书目详细信息
： 食品添加剂:特性、应用及检测
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-19489-3:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂/.卢晓黎, 赵志峰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 175页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本教材的编写以GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》为基础, 吸取近年来国内同类教材的优点, 同时参考近期的研究与应用成果, 按照食品添加剂的不同性质进行分类, 在介绍作用机理、化学结构、理化性质、使用范围、使用限量、检测方法的基础上, 通过食品添加剂在不同食品加工中的应用, 重点分析、介绍了食品添加剂与加工工艺及产品的关联性、食品添加剂之间的协同效应以及使用方法及条件对产品质量的影响。本教材共分成9章对食品添加剂的特性、应用及检测进行阐述, 为了让使用本教材的教师教学上的方便和需要, 还编制了与本教材配套使用的教学PPT课件。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 卢晓黎 主编 |
| 个人名称等同： | 赵志峰 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20140522 |