书目详细信息
： 肉制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5618-3197-7:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 120000 |
| 题名责任者项： | 肉制品加工技术/.林祥群主编 |
| 出版发行项： | 天津:,天津大学出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 216页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 新疆石河子职业技术学院国家示范性高职院校建设项目成果 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括：肉的结构及性质、禽畜屠宰分割技术、肉制品加工辅助材料、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术等。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 林祥群 主编 |
| 记录来源： | CN WXLS 20110816 |