书目详细信息
： 餐饮技能综合实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-302-44767-2:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮技能综合实训/.刘丹，柳礼奎主编 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 362页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 21世纪高等学校应用型特色精品规划教材 现代旅游酒店会展服务系列 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：走进餐饮殿堂、培养职业餐饮人、餐厅服务基本技能、中餐厅的服务与组织、西餐厅的服务与组织、宴会厅的服务与组织、菜单筹划与制作等。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 刘丹 (酒店管理) 主编 |
| 个人名称等同： | 柳礼奎 主编 |
| 记录来源： | CN YLT 20190821 |