书目详细信息
： 食品安全管理学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-075546-9:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全管理学/.罗云波, 吴广枫主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 188页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程类系列教材 |
| 一般附注： | 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书围绕食品安全管理的基础知识展开介绍，以食品安全基本概念作为铺垫引入当下我国乃至全球食品安全管理体系建立的背景，进一步分别从食品安全法律法规体系、食品安全标准体系和食品安全风险分析体系等10个不同方面对食品安全管理支撑体系展开介绍，随后介绍食品安全管理成效的现状、评价方法和国际标准化组织管理体系。此外，总结了良好操作规范与卫生标准操作程序和危害分析与关键控制点的主要内容。最后落脚到食品安全社会共治层面，针对参与食品安全管理各方资源的合理配置进行讨论。 |
| 并列题名： | Food safety management eng |
| 题名主题： | 食品安全 安全管理 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 罗云波 主编 |
| 个人名称等同： | 吴广枫 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230620 |