书目详细信息
： 技术史,食品加工
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5008-8597-9:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 技术史/.主编 (英) 查尔斯·辛格 ... [等]/.主译姜振寰等 |
| 出版发行项： | 北京:,中国工人出版社:,2026 |
| 载体形态项： | 246页, 3页图版:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 技术史.主题卷.基本生产 |
| 提要文摘： | 本书分为六章, 主要内容包括: 烹调技术 ; 食物和饮料 ; 食品生产的增长 ; 食品的处理和贮藏 ; 食品工艺。具体包括: 食物的制作 ; 发酵技术 ; 啤酒 ; 葡萄酒 ; 面粉和面包的生产 ; 早期粉碎技术的进展 ; 希腊人和罗马人的饮食 ; 橄榄油的生产等。 |
| 题名主题： | 科学技术 技术史 世界 |
| 题名主题： | 食品加工 技术史 世界 |
| 中图分类： | N091 |
| 中图分类： | TS205-091 |
| 个人名称等同： | 辛格, 查尔斯 主编 |
| 个人名称等同： | 霍姆亚德, E. J. 主编 |
| 个人名称等同： | 霍尔, A. R. 主编 |
| 个人名称等同： | 威廉斯, 特雷弗·I. 主编 |
| 个人名称次要： | 姜振寰 主译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20260202 |