书目详细信息
： 果蔬汁果蔬酱制品453例
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-4222-2:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬汁果蔬酱制品453例/.张文玉等编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 416页:;+有彩图:;+18cm |
| 丛编项： | 食品配方与制作丛书 |
| 提要文摘： | 本书收集了果蔬汁果蔬酱制品453个品种，每种食品都以介绍原料配方，工艺流程，制作方法，产品特点或质量标准为主，同时介绍一些食用方法等。内容包括：一、果蔬汁：水果汁，蔬菜汁；二、果蔬酱：水果酱，复合果蔬酱，果蔬泥，是蔬冻等。 |
| 题名主题： | 果汁饮料 食品加工 |
| 题名主题： | 蔬菜 饮料 食品加工 |
| 题名主题： | 果酱 水果加工 |
| 题名主题： | 酱菜 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255 |
| 个人名称等同： | 张文玉 编 |