书目详细信息
： 肉制品加工新技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-075898-9:CNY118.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品加工新技术/.孔保华, 陈倩, 刘骞主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2023.07 |
| 载体形态项： | xi, 256页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书系统概述了肉制品加工新技术, 力求反映现代的肉制品加工新技术。全书分为3篇, 共计21章, 主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术和肉制品保藏新技术。本书内容丰富, 理论结合实际, 系统介绍了国内外功能肉制品的开发、肉制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 孔保华 主编 |
| 个人名称等同： | 陈倩 主编 |
| 个人名称等同： | 刘骞 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20230803 |