书目详细信息
： 未来食品的新质生产者:极端微生物与极端酶
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-079477-2:CNY138.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 未来食品的新质生产者/.江凌, 张志东, 朱政明主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 320页:;+图:;+25cm |
| 丛编项： | 食品科学前沿研究丛书 |
| 一般附注： | “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |
| 提要文摘： | 本书以“大食物观”为指导方针, 聚焦未来食品的科技创新发展。内容主要涵盖极端微生物的分离与培养、极端微生物资源库构建, 还介绍了极端微生物来源的极端酶的挖掘与改造及其在食品工业中的应用。此外, 阐述了食品微生物细胞工厂的开发及食品活性因子的生物制造。最后对极端微生物在未来太空食品中的应用进行了展望。 |
| 题名主题： | 微生物学 作用 食品科学 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 江凌 主编 |
| 个人名称等同： | 张志东 主编 |
| 个人名称等同： | 朱政明 主编 |
| 记录来源： | CN CYX 20260323 |