书目详细信息
： 食品安全通识教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-308-21203-8:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 食品安全通识教程/.主编郑晓冬, 陈卫 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江大学出版社:,2021.04 |
| 载体形态项： | 249页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家级精品在线开放课程 国家级线上线下混合式一流本科课程配套教材 |
| 提要文摘： | 本书以食品安全核心内容为主线, 融合了食品加工、食品营养学、食品卫生等相关内容, 深入解读了食品安全链条上的诸多细节问题, 纠正日常生活中的认知误区, 具有系统性、科学性、权威性和全面性。内容涉及农业生产环境与食品安全、动植物原料与食品安全、食品加工与食品安全、食品流通与食品安全、餐饮与食品安全、食品安全与食源性疾病、食品营养与保健食品、食品安全检测技术及应用、食品质量标准与监管、怎样选购安全食品等相关知识。每章主要包括理论阐述、易混淆问题解读、思考题及拓展阅读等。在传统教材的基础上, 以二维码形式嵌入了数字资源, 在每章的最后对当前食品安全方面的热点问题与相关案例进行了解读, 增加了可读性与应用性。紧密结合日常生活。 |
| 并列题名： | Food safety eng |
| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 郑晓冬 主编 |
| 个人名称等同： | 陈卫 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210526 |