书目详细信息
： 食品科学与工程概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-109-07625-3:CNY41.20 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学与工程概论/.德力格尔桑主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 462页:;+26cm |
| 一般附注： | 全国高等农业院校教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：食品理化成分、营养素及其功能、食品品质、食品的贮藏特性，食品的腐败及其控制，食品的冷热加工技术、食品行业的法律、法规等食品科学与工程的基本理论等典型食品加工制造技术。 |
| 题名主题： | 食品工业 基础科学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品工程学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 德力格尔桑 主编 |