书目详细信息
： 酿造调味品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-39161-2:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酿造调味品生产技术/.吕俊丽, 任志龙编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 221页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精、复合调味品等发酵调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等做了阐述。 |
| 题名主题： | 调味品 酿造 |
| 中图分类： | TS264.2 |
| 个人名称等同： | 吕俊丽 编著 |
| 个人名称等同： | 任志龙 编著 |
| 记录来源： | CN 重庆出版集团图书发行有限公司 20210811 |