书目详细信息
： 餐饮管理实用流程·制度·表格·文本:实战精华版
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-34745-9:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理实用流程·制度·表格·文本/.匡仲潇主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 298页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 世界500强企业精细化管理工具系列 |
| 提要文摘： | 本书书从规范化管理的基础——流程、制度、表格、文本入手解读，分四部分、28章介绍了餐饮企业管理流程、制度、表格、文本的模板和示例。流程部分具体包括菜品研发管理流程、采购管理流程、财务管理流程、楼面服务部工作流程、酒水部工作流程、迎宾部工作流程、预定部工作流程、传菜部工作流程；制度部分包括楼面服务管理制度、宴会管理制度、厨房管理制度、财务管理制度、餐饮企业采购管理制度、餐厅餐具管理、安全卫生管理规定；表格部分包括楼面服务管理表格、宴会管理表格、厨房管理表格、食品卫生安全管理表格、财务管理表格、食材采购与储存管理、餐厅酒水管理、餐具管理表格；文本部分包括餐厅开业管理文本、目标管理文本、营销文本、采购管理文本、安全卫生管理文本。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 匡仲潇 主编 |
| 记录来源： | CN YLT 20200424 |