书目详细信息
： 葡萄酒酿造学:原理及应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-3009-0:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 题名责任者项： | 葡萄酒酿造学/.[美]RogerB.Boulton等编著/.赵光鳌等译 |
| 出版发行项： | 中国轻工业出版社:,2001年6月出版 |
| 载体形态项： | 546页:;+16开 |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 版权贸易合同号：01-1999-2758本书是美国加州大学戴维斯分校多位教授共同编写的经典著作《principlesandPracticesofwinemaking》的译本。全书共16章，介绍了葡萄栽培、葡萄汁制备、酿造原理、生产工艺及后期陈酿、灌装等。全书内容全面，介绍了当今最先进的葡萄酒生产工艺技术、新设备，实用性极强。 |
| 并列题名： | Principles and practices of winemaking eng |
| 题名主题： | 葡萄酒 酿造 |
| 中图分类： | TS262.6 |
| 个人名称等同： | [美]博坦 编著 |
| 个人名称次要： | 赵光鳌 译 |
| 记录来源： | CN CDSY 20010608 |