书目详细信息
： 食品微波加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2716-1:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi ger |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微波加工技术/.(德) 马克·雷吉尔, (德) 凯·克内策尔, (德) 海尔玛·舒伯特主编/.Marc Regier, Kai Knoerzer, Helmar Schubert/.范大明, 闫博文主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 369页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 现代食品科学技术著作丛书 |
| 一般附注： | ELSEVIER |
| 提要文摘： | 本书是微波加热技术在食品加工中应用的专著，共分为18章，第1-4章为原理篇，第5-13章为应用篇，第14-18章为过程控制篇，对食品微波加工原理、应用及过程控制等进行了论述。 |
| 题名主题： | 微波技术 应用 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 雷吉尔 主编 |
| 个人名称等同： | 克内策尔 主编 |
| 个人名称等同： | 舒伯特 主编 |
| 个人名称次要： | 范大明 主译 |
| 个人名称次要： | 闫博文 主译 |
| 记录来源： | CN WXLS 20230517 |