书目详细信息
： 苹果精深加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-068952-8:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 苹果精深加工技术/.焦中高, 刘杰超, 冷传祝主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | xiii, 284页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书在对国内外苹果生产与加工现状进行总结的基础上，介绍了苹果品种及其加工适应性评价，苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果酱、苹果干等苹果深加工产品的加工技术，以及苹果多酚、苹果皮渣、苹果籽等苹果加工副产物的高效利用技术，可为苹果精深加工产品设计、工艺技术及设备选择提供参考和指导。 |
| 题名主题： | 苹果 水果加工 |
| 中图分类： | TS255.4 |
| 个人名称等同： | 焦中高 主编 |
| 个人名称等同： | 刘杰超 主编 |
| 个人名称等同： | 冷传祝 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20210816 |