书目详细信息
： 粮油加工工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-22020-2:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 粮油加工工艺学/.周裔彬主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 214页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本教材分为六部分, 分别为: 清理, 包括原料中的杂质、原料清理的原理和方法、原料清理的设备、原料清理的流程等; 稻谷制米, 包括稻谷籽粒的结构特点、稻谷籽粒的化学成分、碾米工艺概述、砻谷及谷糙分离、碾米、成品整理及副产品处理等; 小麦制粉, 包括小麦籽粒的结构、成分和分类, 小麦制粉系统, 研磨设备、原理、技术特性, 高方筛分类、使用; 制粉工, 制粉新技术、工艺, 面粉分级和标准等; 油脂提取, 包括油料的概述、油料的预处理、物理制油法、浸出法制油、油脂的精炼、油脂氢化、食用油脂等; 杂粮加工, 包括玉米食品加工技术、高粱食品加工技术、小米食品加工技术、燕麦食品加工技术、荞麦食品加工技术、薏米食品加工技术、大麦食品加工技术等; 粮油副产品深加工, 包括碎米深加工、米糠深加工、麸皮深加工、油脂下脚料深加工等。 |
| 题名主题： | 粮食加工 工艺学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食用油 油料加工 工艺学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS210.4 |
| 中图分类： | TS225 |
| 个人名称等同： | 周裔彬 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20150614 |