书目详细信息
： 水产品预制菜加工与质量安全控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5623-7346-9:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 水产品预制菜加工与质量安全控制/.陈胜军, 赵永强, 岑剑伟编著 |
| 出版发行项： | 广州:,华南理工大学出版社:,2023.07 |
| 载体形态项： | 207页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了市场预制菜的概况、水产品原料、加工方法、保鲜与质量控制、预制菜的标准以及保鲜冷链物流的相关情况。对水产品预制菜企业具有非常重要的指导作用, 对当前迅猛发展的预制菜市场提供了值得借鉴的生产与管理方法。 |
| 并列题名： | Processing and quality safety control for aquatic prepared dishes eng |
| 题名主题： | 水产品 食品加工 质量管理 |
| 中图分类： | TS254.7 |
| 个人名称等同： | 陈胜军 编著 |
| 个人名称等同： | 赵永强 编著 |
| 个人名称等同： | 岑剑伟 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20230912 |