书目详细信息
： 食品分析
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-078591-6:CNY79.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品分析/.孙丽平主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 345页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共15章, 涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测定、典型生物性毒素的测定。 |
| 题名主题： | 食品分析 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 孙丽平 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20250418 |