书目详细信息
： 未来植物基食品:设计、生产和性能
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5229-1510-4:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 未来植物基食品/.(美) 大卫·朱利安·麦克莱门茨, 卢茨·格罗斯曼著/.程李琳 ... [等] 译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2024 |
| 载体形态项： | 404页:;+图:;+25cm |
| 丛编项： | 食品科技译丛 |
| 提要文摘： | 本书共分为10章, 分别是植物基食品的兴起、植物基原料的性质和功能、生产植物基食品的工艺和设备以及植物基食品的理化和感官特性等内容。 |
| 题名主题： | 食品工业 研究 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 麦克莱门茨 著 |
| 个人名称等同： | 格罗斯曼 著 |
| 个人名称次要： | 程李琳 译 |
| 个人名称次要： | 张超 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20240819 |