书目详细信息
： 酿造学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-04-018259-9:CNY31.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酿造学/.葛向阳, 田焕章, 梁运祥主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 353页:;+26cm |
| 一般附注： | 生物技术和生物工程专业规划教材 |
| 提要文摘： | 全书分三篇。第一篇为基础知识，主要介绍食品酿造历程的微生物生化机制、酿造微生物常用培养技术以及固态发酵技术和过程控制；第二篇为酿造调味品生产工艺；第三篇为饮料酒生产工艺，主要介绍啤酒、黄酒、葡萄酒及白酒生产工艺。 |
| 并列题名： | Zymurgy eng |
| 题名主题： | 酿造 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 葛向阳 主编 |
| 个人名称等同： | 田焕章 主编 |
| 个人名称等同： | 梁运祥 主编 |