书目详细信息
： 园艺产品加工学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5229-2056-6:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 园艺产品加工学/.牛广财, 唐卿雁, 魏文毅主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2024 |
| 载体形态项： | 361页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 食品科学与工程国家一流本科专业建设配套教材 教育部、工业和信息化部北大荒农产品加工现代产业学院产教融合配套教材 黑龙江省线上线下混合式一流本科课程和高等学校课程思政示范课程配套教材 黑龙江省基础学科和“四新”关键领域 (地方高校“101”计划) 核心课程教材 新形态教材 |
| 提要文摘： | 本书阐述了园艺产品加工的基础理论、国内外园艺产品加工的先进技术和工艺。内容涵盖植物类原料的组织及功能、园艺产品加工的基础知识、罐头加工、糖制品加工、腌制品加工、干制品加工、速冻产品加工、果蔬汁加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、园艺产品副产物的综合利用等内容。 |
| 题名主题： | 园艺作物 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 牛广财 主编 |
| 个人名称等同： | 唐卿雁 主编 |
| 个人名称等同： | 魏文毅 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20250310 |