书目详细信息
： 肉制品与水产品的风味
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-3261-1:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品与水产品的风味/.(加)夏海迪/.(加) F. Shahidi著/.李洁，朱国斌译 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 360页:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：肉类食品的风味概述、肉类风味化学、牛肉的风味、猪肉的风味、家禽的风味、羊肉的气味和风味、鱼肉的风味等。 |
| 并列题名： | Flavor of meat, meat products and seafoods eng |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 题名主题： | 水产品 食品加工 |
| 题名主题： | 肉制品 |
| 题名主题： | 水产品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 夏海迪 F. 著 |
| 个人名称等同： | Shahidi F. 著 |
| 个人名称次要： | 李洁 译 |
| 个人名称次要： | 朱国斌 译 |