书目详细信息
： 焙烤食品加工实用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5335-5253-4:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 350000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品加工实用技术/.彭彪, 刘春雷主编 |
| 出版发行项： | 福州:,福建科学技术出版社:,2017.05 |
| 载体形态项： | 347页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 根据市场发展需要, 本书作者广泛收集国内传统焙烤产品加工技术和现代研发的焙烤新品种制作工艺, 通过对比筛选, 将操作流程系统整理成简明式的表格, 并配有部分关键技术图解。全书重点介绍焙烤食品加工实用技术, 内容包括焙烤食品延革与经济意义、畜禽肉食焙烤加工技术、水产品与菇菌焙烤加工技术、面包糕点焙烤技术、蔬菜瓜果焙烤加工技术等五个部分。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 彭彪 主编 |
| 个人名称等同： | 刘春雷 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170622 |