书目详细信息
： 肉制品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-03-013552-0:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品生产技术/.赵瑞香主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 275页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 高等职业教育人才培养创新教材出版工程 高职高专食品类教材系列 |
| 提要文摘： | 本书注重体现职业教育的特点，介绍了肉制品原料种类、新鲜度检验、肉制品加工常用辅料，及干制品的生产技术等。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 肉制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 赵瑞香 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20051124 |