书目详细信息
： 食用菌贮藏保鲜与加工新技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-4744-4:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食用菌贮藏保鲜与加工新技术/.秦俊哲，吕嘉枥编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 572页:;+20cm |
| 丛编项： | 农产品现代加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书在内容中突出了产品质量控制新观念，介绍了传统的食用菌贮藏保鲜与加工方法和技术，尤其系统阐述了食用菌真空冷冻干燥技术、食用菌活性成分的分离与提取、食用菌深层发酵及其产品加工、食用菌加工产品的质量控制和食用菌产品质量标准及检测等内容。 |
| 题名主题： | 食用菌类 食品贮藏 |
| 题名主题： | 食用菌类 食品保鲜 |
| 题名主题： | 食用菌类 食品加工 |
| 题名主题： | 食用菌类 |
| 题名主题： | 食品贮藏 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | S646.09 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 秦俊哲 (食用菌技术) 编著 |
| 个人名称等同： | 吕嘉枥 (食用菌技术) 编著 |