书目详细信息
： 食品防腐与食品防腐剂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2131-8:￥16.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品防腐与食品防腐剂/.万素英等著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,1998 |
| 载体形态项： | 248页:;+32开 |
| 丛编项： | 食品添加剂丛书 |
| 提要文摘： | 本书除介绍与食品防腐有关的生物学知识外，着重介绍有机酸及其酯类防腐剂，亚硝酸盐，亚硫酸盐，蔬菜采后使用的防腐剂等各种防腐剂的化学性质、构效关系及应用知识，并介绍了防腐包装和国外食品防腐剂的立法等有关知识。 |
| 题名主题： | 食品 防腐 |
| 题名主题： | 食品 防腐剂 |
| 中图分类： | TS202 |
| 个人名称等同： | 万素英 著 |