书目详细信息
： 调味品加工
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-39444-6:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 调味品加工/.崔东波, 郝生宏主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 249页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类，以及调味品原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。 |
| 题名主题： | 调味品 生产工艺 |
| 中图分类： | TS264 |
| 个人名称等同： | 崔东波 主编 |
| 个人名称等同： | 郝生宏 主编 |
| 记录来源： | CN 重庆出版集团图书发行有限公司 20210915 |