书目详细信息
： 刺梨加工与贮藏保鲜技术研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5369-8415-8:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 610000 |
| 题名责任者项： | 刺梨加工与贮藏保鲜技术研究/.俞露著 |
| 出版发行项： | 西安:,陕西科学技术出版社:,2022.06 |
| 载体形态项： | 123页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书以章节布局, 共分为四章。第一章为刺梨的生物学特性及环境适应性, 主要介绍了刺梨植物的基源、形态构造、资源分布等 ; 第二章对刺梨果品加工的基本原理做了相对详尽的分析, 主要从果品食品败坏与加工、果品的理化特性和食品添加剂三个方面进行 ; 第三章主要介绍了果品贮藏的基本原理, 从果品的化学组成及其在贮藏保鲜过程中的变化出发, 论证了贮藏方式的因素和影响条件 ; 第四章重点介绍了刺梨贮藏研究进展, 刺梨果实采后生物学特性、刺梨果实采后面临的主要问题、刺梨果实采后贮藏研究进展、刺梨果实采后贮藏的发展方向对刺梨的贮藏方法上进行了讨论。 |
| 并列题名： | Study on processing, storage and preservation of rosa roxburghii tratt eng |
| 题名主题： | 刺梨 水果加工 |
| 题名主题： | 刺梨 贮藏 |
| 题名主题： | 刺梨 保鲜 |
| 中图分类： | S661.9 |
| 个人名称等同： | 俞露 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220901 |