书目详细信息
： 食品安全学:应用与实践
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-38423-2:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全学/.孙秀兰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2021.05 |
| 载体形态项： | 278页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本教材以食品安全基础理论, 管理法规和控制措施为指导思想, 以食品加工过程和供应链为主线, 针对从食品加工过程危害因素, 从科学分析危害来源、掌握危害转化积累, 形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时, 选取国内外典型食品安全事件进行案例编写, 对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详细阐述, 使读者掌握食品安全领域的重要问题的来源及控制措施, 并能够理论联系实际, 关注我国食品安全管理与控制体系的建设。 |
| 题名主题： | 食品安全 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 孙秀兰 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210513 |