书目详细信息
： 鱼肉仿真食品生产工艺及设备研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-81052-756-8:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 鱼肉仿真食品生产工艺及设备研究/.何阳春著 |
| 出版发行项： | 合肥:,安徽大学出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 238页:;+20cm |
| 提要文摘： | 本书经过理论推导和实验数据分析，揭示了鱼肉的流变特性与机械特性，确定了典型仿真食品模拟虾仁制品最佳工艺参数和模拟虾仁成形机具体结构。 |
| 题名主题： | 水产品 食品加工 |
| 题名主题： | 水产品 食品加工设备 |
| 题名主题： | 水产品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 食品加工设备 |
| 中图分类： | TS254.4 |
| 中图分类： | TS254.3 |
| 个人名称等同： | 何阳春 著 |