书目详细信息
： 食品营养与安全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5682-4958-4:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与安全/.主编周洁/.参编熊洁, 赵玉翠, 伟宁 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 256页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要包含两大方面内容, 即食品营养与食品安全, 食品营养包括营养素对人体的作用、各类食物的营养价值、合理烹饪方法、不同人群营养膳食要点、食谱的设计与编制原则及方法等; 食品安全包括食品采购的安全控制、食品储存的安全控制、厨房的安全控制、餐饮服务的安全维护等内容。 |
| 题名主题： | 食品营养 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 周洁 主编 |
| 个人名称次要： | 熊洁 参编 |
| 个人名称次要： | 赵玉翠 参编 |
| 个人名称次要： | 伟宁 参编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180308 |