书目详细信息
： 调味品加工工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5025-9817-4:27.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 调味品加工工艺与配方/.贠建民, 张卫兵, 赵连彪编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | [14], 395页:;+20cm |
| 丛编项： | 食品工艺与配方系列 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了发酵调味品、天然复合调味品以及已在我国广泛应用的部分西式调味品生产的基本原理及生产方法。包括生产原理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点等, 重点介绍了名特优产品的生产技术、工艺及配方。 |
| 题名主题： | 调味品 配方 |
| 题名主题： | 调味品 生产工艺 |
| 中图分类： | TS264 |
| 个人名称等同： | 赵连彪 编 |
| 个人名称等同： | 张卫兵 编 |
| 个人名称等同： | 贠建民 编 |