书目详细信息
： 新编大豆食品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5607-2535-X:CNY21.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 370000 |
| 题名责任者项： | 新编大豆食品加工技术/.宋俊梅，鞠洪荣主编 |
| 出版发行项： | 济南:,山东大学出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 353页:;+20cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了以大豆为原料，各种传统与新兴大豆食品及大豆生物活性因子的生产方法及研究进展，重点介绍了近年来以大豆为原料进行食品加工的新工艺、新技术及功能因子的开发利用。 |
| 题名主题： | 大豆 豆制品加工 |
| 题名主题： | 大豆 |
| 题名主题： | 豆制品加工 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 宋俊梅 (食品加工) 主编 |
| 个人名称等同： | 鞠洪荣 (食品加工) 主编 |