书目详细信息
： 泡菜生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-42164-7:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 泡菜生产技术/.谢娜娜, 赵莉君编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023.02 |
| 载体形态项： | 228页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了泡菜加工基础知识和各种泡菜加工实例。全书共分六章, 括绪论、泡菜加工原理、泡菜加工原辅料、泡菜生产、泡菜质量标准及相关指标检测方法以及泡菜加工实例。本书从泡菜加工所需原辅料种类和质量标准、泡菜加工工艺、泡菜产品质量标准及检测方法等方面系统阐述了泡菜加工全过程, 能够帮助相关人员全面、系统地了解和掌握泡菜加工生产技术、解决泡菜生产中的问题, 并进行相应的泡菜质量控制。 |
| 题名主题： | 泡菜 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.54 |
| 个人名称等同： | 谢娜娜 编著 |
| 个人名称等同： | 赵莉君 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20230220 |