书目详细信息
： 巴斯德发酵生理学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-301-35665-4:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 巴斯德发酵生理学/.(法) 巴斯德著/.沈昭文译 |
| 出版发行项： | 北京:,北京大学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | [48], 96页, [16] 页图版:;+图 (部分彩图):;+27cm |
| 丛编项： | 科学元典丛书 |
| 提要文摘： | 本书是“微生物学之父”巴斯德关于发酵研究的经典著作，对发酵理论进行了研究、思考和总结，通过精心设计的严谨实验，讨论了酵母发酵、酒精发酵、矿质发酵等问题，证明了发酵实际是由微生物引起的生物过程，分析了发酵过程的特点、不同微生物的不同特性，对诸多反面意见进行了批驳，还体现了巴斯德在科学上不断创新探索、孜孜以求的精神。 |
| 并列题名： | Physiological theory of fermentation eng |
| 题名主题： | 微生物 发酵 生理学 |
| 中图分类： | TQ920.1 |
| 个人名称等同： | 巴斯德 著 |
| 个人名称次要： | 沈昭文 译 |
| 记录来源： | CN WXLS 20250620 |