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： 冷冻冷藏技术领域中物理场量的研究及应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5618-7049-5:CNY46.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 120000 |
| 题名责任者项： | 冷冻冷藏技术领域中物理场量的研究及应用/.刘斌, 陈爱强著 |
| 出版发行项： | 天津:,天津大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 235页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书涉及磁场辅助技术、电场辅助技术、光照辅助技术、微波辅助技术、高压辅助技术、气调贮藏保鲜技术和玻璃冷冻空化技术等7个方面，阐述了各类技术的意义、技术原理与关键因素、涉及装备和应用场景。 |
| 题名主题： | 食品贮藏 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 刘斌 著 |
| 个人名称等同： | 陈爱强 著 |
| 记录来源： | CN 广东新华发行集团股份有限公司 20211208 |