书目详细信息
： 花生加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-7106-6:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 花生加工技术/.王明清 ... 等著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 156页:;+图 (部分彩图):;+21cm |
| 提要文摘： | 本书的花生加工技术分为四大类, 包括蛋白的加工利用: 浓缩蛋白系列产品、分离蛋白系列产品、花生肽系列产品; 花生油的加工利用: 浓香花生油、冷榨花生油; 花生功能成分的提取利用: 膳食纤维、类黄酮、原花青素; 花生产品的开发: 花生酱、酱汁、花生叶茶、油炸花生仁、烤花生果、花生芽、花生蛋白素肉。 |
| 题名主题： | 花生 食品加工 |
| 中图分类： | TS255.1 |
| 个人名称等同： | 王明清 著 |
| 个人名称等同： | 于丽娜 著 |
| 个人名称等同： | 宋昱 著 |
| 记录来源： | CN SCYK 20250711 |