书目详细信息
： 水果糕点小食品制品788例
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-4220-6:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水果糕点小食品制品788例/.张文玉编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 421页:;+图:;+17cm |
| 丛编项： | 食品配方与制作丛书 |
| 提要文摘： | 本书收集了水果糕点小食品制品共计788个品种.每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。 |
| 题名主题： | 糕点 食品加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 张文玉 编 |