书目详细信息
： 发酵食品和饮料工业的技术创新
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-9983-2:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵食品和饮料工业的技术创新/.(印) 桑迪普·库玛尔·潘达, 普拉塔普库马尔·哈拉迪·谢蒂编著/.杨旭译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2023 |
| 载体形态项： | 296页:;+图:;+25cm |
| 丛编项： | 食品科技译丛 |
| 提要文摘： | 本书包括概述、乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化的作用、微生物发酵和发酵食品研究进展、新型食品发酵技术的研究进展、酒行业技术进步和新产品开发等。本书编写理论与实际相结合, 内容详细全面, 旨在满足行业发展的发酵食品和饮料工业的需求。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 技术革新 |
| 题名主题： | 饮料工业 技术革新 |
| 中图分类： | TS26 |
| 中图分类： | TS27 |
| 个人名称等同： | 潘达 编著 |
| 个人名称等同： | 谢蒂 编著 |
| 个人名称次要： | 杨旭 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20230530 |