书目详细信息
： 动物性食品卫生学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2401-1:CNY62.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 动物性食品卫生学/.陈明勇, 胡艳欣主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2020.09 |
| 载体形态项： | 320页:;+图:;+29cm |
| 丛编项： | 全国高等院校动物医学类专业系列教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书内容共分3篇19章。第一篇为动物性食品污染与控制, 主要内容包括动物性食品污染与安全性评价, 动物性食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染与控制, 动物性食品中兽药残留与控制等。第二篇为畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检疫检验, 主要内容包括屠宰加工企业的建立与卫生要求, 畜禽屠宰加工的兽医卫生监督, 畜禽屠宰检疫, 屠宰畜禽重要传染病和寄生虫病的检疫与处理, 病变组织、器官和品质异常肉的检验与处理, 市场肉类的兽医卫生监督与检验等。第三篇为各类动物性食品的加工卫生与检验, 主要内容包括肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、动物性水产品、蜂产品等的加工卫生与检验, 以及动物性食品安全的认证和监管等内容。 |
| 并列题名： | Animal derived food hygiene eng |
| 题名主题： | 动物性食品 食品卫生学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 陈明勇 主编 |
| 个人名称等同： | 胡艳欣 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20201223 |