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书目详细信息： 酱油生产技术

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《酱油生产技术》

ISBN/价格：	978-7-122-07387-7:CNY28.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	酱油生产技术/.苏东海主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2010
载体形态项：	195页:;+21cm
丛编项：	调味品丛书
提要文摘：	本书介绍了酱油的分类、生产工艺优缺点、新型酱油、各地名优酱油、酱油生产的主要原料及酱油曲的制备、酶制剂在酱油生产过程中应用等内容。
题名主题：	酱油酿造
题名主题：	酱油
题名主题：	酿造
中图分类：	TS264.2
个人名称等同：	苏东海 (食品科学) 主编
记录来源：	CN XKZL

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