书目详细信息
： 食品工艺学实验指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3694-1:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学实验指导/.主编郑捷, 胡爱军 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 327页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程专业主干课程 |
| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共设十四章，内容包括：物理技术对于食品的处理原理实验、化学技术对食品的处理原理实验、生物技术对食品的处理原理实验、食品的包装与保藏实验、食品货架期及其预测技术实验、饮料加工工艺实验等。 |
| 并列题名： | Experimental guide for food technology eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 实验 高等学校 教学参考资料 |
| 中图分类： | TS201.1-33 |
| 个人名称等同： | 郑捷 主编 |
| 个人名称等同： | 胡爱军 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20220228 |