书目详细信息
： 食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5487-2868-9:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学/.主编胡永金, 刘高强 |
| 出版发行项： | 长沙:,中南大学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 386页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书将系统地介绍微生物学的基础知识, 有益微生物在食品加工中的应用, 以及与食品安全相关的微生物知识系统。从内容到形式反映食品微生物学科的最新进展, 并注意与国际先进教材接轨。注重扎实基础的同时, 注意新颖性和启发性, 以及理论与实践的结合。主要内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能, 微生物的营养和代谢, 生长繁殖及其控制, 微生物的遗传育种, 微生物生态, 分类鉴定及物种的多样性, 微生物与机体免疫, 微生物资源开发利用, 腐败微生物与食品保藏, 食源性病原感染和食物中毒及其控制等。 |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 胡永金 主编 |
| 个人名称等同： | 刘高强 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20171223 |