书目详细信息
： 食品酶学导论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2683-6:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶学导论/.陈中主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 225页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共三篇十一章，包括绪论、食品酶学发展简史、酶的分类和命名、酶的分子结构与催化功能、酶催化反应动力学和抑制作用、酶的生物合成与发酵生产、酶的分离纯化技术、固定化酶和固定化细胞、酶分字改造和修饰、食品酶学应用的基础研究、酶在食品工业中的应用。 |
| 并列题名： | Introduction to food enzymology eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 酶学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 陈中 主编 |
| 记录来源： | CN WXLS 20200702 |