书目详细信息
： 畜产品加工学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-30694-3:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 畜产品加工学/.周光宏主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 12, 376页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 国家级一流本科课程配套教材 国家级精品课程配套教材 教育部普通高等教育精品教材 农业农村部“十三五”规划教材 全国农业教育优秀教材 |
| 提要文摘： | 本书分为肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品综合利用四篇，包括肉类生产、屠宰分割、组织化学、食用品质、贮藏保鲜、加工原理、肉品加工、乳的化学组成和性质等内容。 |
| 题名主题： | 畜产品 食品加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS251 |
| 个人名称等同： | 周光宏, 主编 |
| 记录来源： | CN WXLS 20250514 |