书目详细信息
： 中国饮食科学技术史稿
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5178-1057-5:CNY56.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 中国饮食科学技术史稿/.季鸿崑著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江工商大学出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 10,312页:;+图:;+25cm |
| 一般附注： | 国家出版基金项目 |
| 提要文摘： | 本书阐述了中国饮食科学技术的基本内容及发展历程。全书分为四章，内容包括：中国古代饮食科学技术史的背景文献、中华民族食物和营养理论的历史演进、中国食品工艺和科学技术、中国烹饪技术科学发展史略。 |
| 题名主题： | 食品科学 技术史 中国 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 季鸿崑 著 |
| 记录来源： | CN SDL 20160411 |