书目详细信息
： 粮油食品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-45654-0:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 粮油食品加工技术/.袁仲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 202页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品类系列教材 |
| 一般附注： | 国家级精品课程配套教材 |
| 提要文摘： | 本书以粮油食品生产企业为依托, 以满足职业岗位需要为中心, 以粮油食品加工的理论知识为基础, 以培养学生的实践技能为目的, 系统地介绍了粮油食品加工的原辅料知识、加工原理及设备使用技术、焙烤食品加工技术、方便食品加工技术、速冻食品加工技术、实验实训及创新创业等。5大项目中的每一个工作任务以一种典型产品为例, 介绍了蛋糕、面包、饼干、挂面、方便面、速冻馒头、速冻包子、速冻水饺、速冻混沌、速冻汤圆、速冻粽子等对原料的要求及配方、加工工艺、设备操作、生产管理、质量标准、产品研发及创新等内容。 |
| 题名主题： | 粮食加工 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 油料加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS210.4 |
| 中图分类： | TS224 |
| 个人名称等同： | 袁仲 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20250103 |