书目详细信息
： 油料科学原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1493-2:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 油料科学原理/.主编王兴国 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 313页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
| 一般附注： | “十二五”江苏省高等学校重点教材 |
| 提要文摘： | 油料和油脂科学涉及生物、化学、营养、医学、物理、机械等多门学科, 它不仅仅是为油脂产品加工服务的专业基础科学, 而且逐渐与生命科学融合起来, 并渗透到食品、 化工、医药、生态环境和能源等多个领域, 形成了内容庞大、结构完整的科学体系。本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展。 |
| 并列题名： | Principle of oils and fats eng |
| 题名主题： | 食用油 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS225 |
| 个人名称等同： | 王兴国 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180122 |